Beurteilung von Schlachtkörpern
Die Einstufung der Schlachtkörper ausgewachsener Rinder erfolgt durch die aufeinanderfolgende Bewertung folgender Merkmale:
- Fleischigkeit (E, U, R, O, P)
- Fettgewebe (1, 2, 3, 4, 5)
Für die Einstufung unter E darf der Schlachtkörper mit vorzüglicher Fleischbildung an seinen Hauptteilen keinen Fehler aufweisen.
Wenn bei den Schlachtkörpern der Fleischigkeit U, R, O, P die drei wesentlichen Teile des Schlachtkörpers keine einheitliche Ausbildung aufweisen, wird er in die Klasse eingestuft, unter die zwei dieser drei Teile fallen.
Anmerkung:
Die Abbildung der verschiedenen Fleischigkeits- und Fettklassen entsprechen dem mittleren Teil der Klasse.
Bilderquelle:
Amt für amtliche Veröffentlichungen der eurpäischen Gemeinschaft: Folder - Gemeinschaftliches Handelsklassenschema für Schlachtkörper ausgewachsener Rinder
Handelsklassen beim Rind
| Handels- klasse | Beschreibung |
|---|---|
| E | Die Bemuskelung ist vorzüglich, alle Profile sind außergewöhnlich gewölbt (konvex) |
| U | Eine sehr gute Muskelfülle, die Profile sind insgesamt konvex |
| R | Eine gute Muskelfülle. Die Profile sind insgesamt geradlinig |
| O | Eine durchschnittliche Muskelfülle. Die Profile sind geradlinig bis eingefallen (konkav) |
| P | Eine geringe Muskelfülle, alle Profile sind konkav bis sehr konkav |
Fettgewebsklassen
| Klasse | Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Keine bis sehr geringe Fettabdeckung |
| 2 | Leichte Fettabdeckung, Muskulatur ist fest und überall sichtbar |
| 3 | Muskulatur ist mit Ausnahme von Knöpfel und Schulter fast überall mit Fett abgedeckt, leichte Fettansätze in der Brusthöhle |
| 4 | Muskulatur mit Fett abgedeckt, an Knöpfel und Schulter jedoch noch teilweise sichtbar, einige deutliche Fettansätze in der Brusthöhle |
| 5 | Schlachtkörper ist ganz mit Fett abgedeckt, starke Fettansätze in der Brusthöhle |
